會理古城 南北共生的奇韻
穿越時光，我們依稀辨認著歷史。
城樓上的悠閑時光。
鳳梨酥成型機 一座古城如果沒有城樓，還算不算城？
胡傢大院門楣，喜氣洋洋。
會理產銅，銅火鍋是一道美味佳肴。李瑜攝
會理雞火絲餌塊。翁銳攝
用會理黑山羊肉烹制的米粉，滑潤可口。李瑜攝
科甲巷中隨處可見的人傢。
古城中心的鐘鼓樓又叫“凌霄樓”。
何萬敏文/圖
一大早坐在拱極樓上喝茶，因為還沒有幾個人，安靜、悠然，仿佛是隻屬於個人的時光。樓下的街道，兩旁的店鋪都還沒有開張，時間像是凝固瞭。我想象著古代南方絲綢之路上，達官、商人、馬鍋頭南來北往於這個重鎮，人們擦肩而過，或者同桌而飲，便有瞭南北的文化共生。
這是會理縣城，四川省涼山彝族自治州最南端，不遠處湍急的金沙江成為川滇兩省的自然分界線。有人稱它邊陲，實在不想再挪動沉滯的腳步；有人喚它邊城，為自己走過那麼遠的勇氣感喟。
早在西漢武帝元鼎六年(公元前111年)在此建成瞭會無縣，隸屬越巂郡（今西昌）。這一年，是漢武帝開拓西南夷道失敗後的第15年。西晉時期，越巂郡移至這裡，時間長達140年。唐高宗上元二年(公元675年)，會無縣更名為會川縣(隸屬雲南)，一直到明朝洪武二十七年才再次歸四川管轄。清雍正六年(公元1728年)改稱會理縣。有瞭悠久的歷史，會理很容易得到“國傢歷史文化名城”的頭銜；而在2015年底，會理古城榮升國傢4A級旅遊景區。
滇康道上，會理壩子
“前去穿會理壩子平坦走，四望一片稻田。兩邊矮山腳下，散佈有村子不少。穿壩行約五裡，走過一道跨在會理城河上的有頂大木橋（名為‘金帶橋’），即到會理城郊……正午十二點，我們安全到達會理，由東門進城。”
寫下這段文字的人，叫曾昭掄，系國立西南聯合大學化學系教授。“1941年7月，乘暑假之便，組織川康科學考察團，經康省步行入川，作實地考察。”他們到達會理，從西昌步行進入彝區。這一趟歷時101天、行程上千公裡的遠行，對於曾昭掄來說，算得上是興趣盎然的旅行。
曾昭掄頗有來頭，他是晚清名臣曾國藩的弟弟曾國潢的曾孫，畢業於清華大學，獲得麻省理工學院科學博士學位，1926年回國歷任南京中央大學、北京大學教授；他的妻子俞大絪則是曾國藩的曾外孫女，牛津大學文學碩士，先後在南京中央大學、中山大學、北京大學任教。也就是說，曾昭掄與妻子俞大絪，是表兄妹。兩人於1927年結婚後，感情甚篤，但為避遺傳問題，他們沒有子嗣。
1941年7月12日，考察團一行11人抵達會理。“會理是一座典型的四川縣城，雖現在業已劃歸西康，從人物、街道、建築、店鋪、風俗，種種方面看來，我們的印象，都是如此。城不算小，大約有一公裡見方。鼓樓一座，位在城的中心。從該處東西南北四條大街，向四個方向伸出去。城的東邊，流著一條頗大的河，名為‘會城河’或‘會川河’。西祥公路，在此河東岸，靠著城墻，向北展出。緊貼城根，四周還繞著有一道窄窄的護城河。”米香成型機
曾昭掄在《滇康道上》一書中，詳細描述瞭會理古城的模樣。“會理的繁華熱鬧，真是當初意料所不及。原來我等心目中，以為這處逼近邊陲的城市，必然相當冷落，和富民、祿勸，相差不多。一到此處，看見如此熱鬧，大令我們驚奇。不獨雲南外縣，遠比不上，就是四川腹地各處縣城，趕得上會理的，也並不太多。清時西昌是府（寧遠府），會理是州。可是自來會理就比西昌繁榮得多。據說在滇越鐵路未通以前，由上海及外國運到雲南的貨品，是由長江達重慶，然後由川省經會理達昆明。同時自會理西行到三堆子後，溯金沙江而上，為當時自寧屬通往大理的大道，由大理可以通到緬甸。”
盡管隻有短暫的兩天半時間，曾昭掄似乎對會理印象很好。會理街道給他的印象是，四條大街和好幾條旁街全部是用石灰三合土築成，正街普通寬窄，路面異常光滑，隻是需要當心雨後濕滑容易摔跤。巷子雖然較窄，大部分是鋪得整齊的石板街。房屋建築全部是舊式中國建築，殊為整齊。各種店鋪，當然是應有盡有，也就人氣興旺瞭。
一座城池，街巷縱橫
特殊的地理位置，使會理自古以來就成為瞭理想的棲息地。亞熱帶氣候帶來的豐富物產，瀟灑的陽光褪去一路奔波商人的濕寒與倦意。人們開始習慣瞭漫步大街，老茶館迎來人聲鼎沸。
現在的會理古城格局，自明初建立以來已有600多年的歷史。全城南北長約1770米，東西寬約920米，古城總面積近25萬平方米，內城和外城分為若幹規矩的街坊，佈局嚴謹有序。內城主要街道以鐘鼓樓為中心，呈十字形延伸到四城門，成為東街、南街、西街、北街四條主要街道，組成瞭“穿城三裡三，圍城九裡九，以南北中軸線為中心的四街三關(即東關、西關、北關)二十三巷”的棋盤式格局。
城中七條大街，街寬7米。臨街鋪面為活動鋪板。店鋪多懸門匾，木柱梁枋為栗紅色；沿街的店鋪有600餘間，均為一樓一底的木板樓房，木樓上有鏤空雕花木窗；青瓦屋頂，瓦楞上有垂吊的百草和青苔，色調古樸，亦構成瞭高低錯落、起伏有致的街景輪廓。現保存完整的20條小巷，巷內多為清代建築，路面為石板鋪砌，加上形式各異明代以來的民居院落，組成瞭古風依舊的歷史文化街巷。
原先的小巷保留完整的還有20條：上巷子、中巷子、馬王廟巷、錢局巷、明義巷、趙傢巷、蔣傢巷、東明巷、東城巷、會中巷、科甲巷、華興巷、民主巷、勝利巷、和平巷、幸福巷、公園路巷、產生巷、節約巷、小巷。
內外城的功能區分清晰：城西主要設置學署、文廟、公園等，屬文化建築群；城北以手工業者聚焦的小巷為中心，是客棧、旅舍建築群；城中七條大街就是商鋪街市；城中巷道是鄉紳宅院、民居古建築群；西北面則集中瞭官衙行署、道觀寺院和戲樓、廣場等大型建築。正如陪同我采訪的會理縣文廣新旅遊局局長祁開虹所說：“會理古城的合理佈局所體現出來的文明與科學，值得珍惜與重視。”
無論新城的高樓大廈怎樣日新月異，會理的核心在古城，而古城的核心在鐘鼓樓。遠遠望去，鐘鼓樓的琉璃瓦在陽光下閃耀出炫目的光彩，仿佛是要讓人感嘆它的雄姿。本來嘛，鐘鼓樓又名“凌霄樓”。此樓始建於清雍正十二年(1734年)，由當時的會理知州主持修建，到乾隆年間兩次改修和補修。咸豐十年(1860年)被毀，隻有座基尚存。光緒三年(1877年)，會理一位名叫馬見田的致仕回傢，一心想要修復。進京時，找人將皇傢園林裡的一個角樓描瞭下來，按圖修建，終於建成瞭一座精雅而不失雄偉的樓臺。
中國的古典建築歷來講究風水。清朝以前原本沒有這鐘鼓樓，為瞭彌補傳統建築文化上的“中軸空虛”，而在城中心的十字大街專門修建這一豪華建築，形成瞭以鐘鼓樓為中心的四面對稱格局。食品填充機
2012年端午節開始，會理縣又恢復瞭逝去近百年的鐘鼓樓上晨鐘報曉、暮鼓定更的傳統儀式。每天早晚鳴鐘擊鼓，悠揚的鐘鳴鼓磬聲響徹古城街巷，已成為會理古城煥發文化積淀的雅韻。
會理古城北門朝南的城門匾額上，題寫有“永固北辰”大字。這句話出自《論語·為政》中的“為政以德，譬如北辰”，北辰即北極星，方位居中而眾星拱之。此門的北面卻題寫“望帝”，讓人猜測是遙望皇朝的意思。會理建置的歷史是從西漢元鼎六年開始的，城池的建立則以元初修建的黃土城為標志，這就是今天的外城。後經過明清對外城的續建以及東、西、北三關，才基本奠定瞭這個由古道和大江交匯拱衛著的城池。
自在小院，別有洞天
如果問一下會理人，值得他們驕傲的地方到底在哪裡？他們會漫不經心地回答，“去看看那些老房子，再去問問那些住在裡頭的人。”
現存的會理古城民居主要集中在南北大街和兩側的東明巷、科甲巷，這三處民居又有明顯區別，南北大街均為前店後院，東明巷多屬普通居民居住區，科甲巷則是官宦人傢聚集區。
沐浴著陽光邁進胡傢大院時，一襲濃濃的古意撲面而來。堂屋外的大柱上貼著手書的春聯，楷書字體中透著漢碑的遒勁古樸。整個院子的居民源自同一個祖先，歷經600多年也未曾改變，不像其他一些院落換瞭主人或來瞭新的姓氏，這胡傢就守著明代的門窗走過瞭數十代人的青春年華。在外工作或定居的胡氏後人，會在每年的春節和端午回傢祭祖，院裡年齡最大者已近九旬，最小的還不滿周歲，合瞭字輩的整整有五代人。
一條科甲巷，固守著往日傢園的人傢還有許多。最大的要屬吳傢大院，它用四合五天井舒展演示與眾不同的風姿，今天還為28戶人傢提供開放與隱秘的空間，同時也讓植物、貓狗與房頂一樣可以享受陽光的撫摸。吳傢的風光停留在一塊題有“大夫第”字樣的厚厚的木匾上，光宗耀祖的牌匾至今仍是擁有它的主人的珍寶，平日裡不見蹤影，節慶時分成為科甲巷的一道風景。
古時的科甲巷走出瞭許多鼎甲、進士和舉人。一條狹窄的青石板街的兩邊，均是老宅舊居，大大小小的院落，無一例外有一進二進三進的縱深，處處皆是青石地、鏤花窗、雕花梁，不僅是老古董，而且充盈著一種無形的、慵懶的、漫長的人文氣息。
會理人大多為外來遷入，北方忽必烈的後人，湖廣填四川的移民後代，更有朱元璋從南京帶來的兵士後裔。所以在會理，你看見北方的戲樓和四合院、南方園林廳堂、雲南風格建築的大象石雕以及別具特色的江南小院，一點都不奇怪瞭。
唇齒留香，川滇味道
會理是這樣一個地方：資源富集，人們的生活相對富庶，不至於為生計而節衣縮食；優越的光熱條件讓這裡擁有種類繁多的動植物，天上地下，飛禽走獸、果葉根莖、蕨薇菌蘑，幾乎所有在西南地區出產的山珍，都能在這方尋找到蹤跡；發達的農耕文明和廣袤的土地資源，更是為人們提供瞭豐厚的食材品種；自古以來較為便利的商貿交流，讓各地的烹飪技藝在此交集融合，落地生根，為本地飲食文化的發達根系提供瞭肥沃的土壤。
尤其是，因為地處川滇之間，雲南的材料、四川的口味，或者四川的材料、雲南的口味，成就瞭獨一無二的會理美食。會理的廚師熟練地將雲南特色的食材運用川菜的調料進行烹制，或者把傳承於異鄉的各色吃食大刀闊斧地加以改良；將漢族的烹調技藝和少數民族鮮活生猛的飲食習俗調和起來，把那些粗糙的原生態飲食精雕細琢成足以登上大雅之堂的菜肴。
有時候，某個地方讓人停留下來，或者遠離他鄉還很牽掛，很大的一個原因就在美食。會理人范競馬是中國少有的幾個獨步國際樂壇的男音歌唱傢，盡管離開傢鄉在北京已經多年，盡管記憶瞭世界上無數的佳肴美味，但他最敏感的味蕾還是留在瞭傢鄉。“餌塊是會理人的早餐，餌塊的鮮湯原料是雞湯，沒有加一點多餘的調味料……比起四川和全國來說，會理美食做法和材料都比較單一，但它就是吸引著你，讓你經常念想起那些傢鄉的滋味。”所以隻要有機會，范競馬一定會到處去尋找曾經的味道。
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